这是一篇看着会流口水的文章。

“广东历史文化名街、名镇”系列专题片的摄制工作又再次启程了，这次的来到了中山市黄圃镇。

一看这名字，和广州的黄埔长得有点像啊，不过这并不是为了蹭点人气才改这个名字的山寨“黄埔”。在早东晋元熙二年（420年），黄圃就已涉人迹，到了宋朝，又形成了大黄圃、小黄圃、黄旗角等几个小村落，直到建国后包括大黄圃、小黄圃在内的中山县第十四区改称中山县黄圃镇。

一说到黄圃，很多资深吃货就会想到腊味。没错，这里就是广东腊味的发源地！

广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的，在国内外久负盛名。拥有悠久历史的黄圃腊味是广式腊味的代表，因其选料精、制作巧、色香味美而驰名中外，黄圃镇也因此被誉为“腊味之乡”。

相传，始作腊肠的是大黄圃一卖粥档主，名叫王洪，人称老洪先生。光绪十二年（1886年）冬季某天，天气奇冷，雪雨纷飞，王洪准备的猪肉、猪肝、粉肠等粥配料卖不出去。

于是，他用盐、糖、酱油等把肉料腌起来。连天阴雨，王洪只好将粉肠掰开，将猪肉切粒，塞进肠衣，用水草分截绑好。经数天的风吹日晒，天晴时，王洪的制品吃起来别有风味，且耐储藏。王洪如法炮制，设档出售。猪肉辅以肠衣制成，形如猪肠，故名腊肠。风味独特、耐储藏，腊肠名声日噪，求过于供。黄圃人争相仿制。后来，更有黄圃人依照腌制腊肠的方法，用五花肉制成腊肉，名为腊味。

经过技术革新和产品创新，黄圃腊味已发展到50多个系列品种，产品畅销全国各地、港澳台地区及南美、东南亚等地。2004年，中国食品工业协会认定黄圃镇为“中国腊味食品名镇”，为全国最大的广式腊味生产基地，市场占有率居国内腊味市场第一。

对于黄圃人来说，广式腊味已经成为黄圃的一张重要的文化名片，国家质检总局组织了对黄圃腊味地理标志产品保护申请的审查，批准自2006年9月25日起对黄圃腊味实施地理标志产品保护。

曾经，广式腊味是广东人的精神食粮，老人们总是喜欢回忆起年轻时贫困的生活以，而腊味总与一家人逢年过节时的团聚如影随形。那时候，腊味就像一种精神寄托，一种无形的力量，辛勤工作一年，只为与家人团坐一起品尝家乡的腊味。